VG-10 HM Úzký kovaný japonský nůž 20 cm tepaný / KASUMI

Nůž označovaný jako kuchyňský či univerzální má delší a užší čepel než kuchařský nůž. Skvěle se hodí ke krájení masa, uzenin i ovoce a zeleniny.

Nože řady HM se vyrábějí z vysokouhlíkové kobaltové oceli určené pro nejkvalitnější nože. Čepel je kalena na tvrdost 59-60 podle Rockwella, takže se ideálně hodí pro profesionální použití. Tepaného efektu se dosahuje kováním za tepla tlakem 300 tun, což dále zvyšuje pevnost oceli. Jedinečný, originální tepaný vzor také zabraňuje přilnutí krájených potravin k bokům čepele. Rukojeť z polyacetalové pryskyřice je hygienická, odolná a pohodlně padne do ruky.

Nože KASUMI se vyrábějí ve městě SEKI ve středním Japonsku, proslulém výrobou nožů nejvyšší kvality. Tradice výroby nožů a dříve mečů sahá do XIII. století, kdy se slavný mistr Motoshige přestěhoval do Seki a vyráběl zde mimořádně kvalitní meče žádané po celém Japonsku. Tento region byl ideálním místem díky vhodné zemině pro tepelné zpracování čepelí, dostupnosti dřevěného uhlí, čisté vody a blízkosti dvou řek. Jedinečný způsob kalení čepele, zaručující mimořádnou kvalitu a estetické vlastnosti, učinil z mečů ze Seki oblíbené samurajské meče. Mistrovské řemeslo předávané z generace na generaci se zde pěstuje dodnes a nože KASUMI lze bezpochyby označit za specialitu SEKI.