DAMASCUS Japonský nůž Yanagi - Sashimi 21 cm z damaškové oceli / KASUMI

Sashimi, také nazývané yanagiba, jsou specializované jednostranně broušené nože na ryby. Navzdory velkým rozměrům umožňují mimořádně přesné krájení. Skvěle se hodí k porcování i stahování kůže. Pamatujte, že vzhledem ke specifickému tvaru čepele je mohou používat pouze praváci. Pro zachování legendární ostrosti a ochranu velmi tenké čepele se doporučuje vyhnout se sekání a krájení tvrdých potravin.

Nože z damaškové oceli se vyrábějí v souladu s nožířským uměním, které mistři KASUMI pěstují již po 25 generací.
Čepele nožů jsou vyrobeny z vysokouhlíkové nerezové oceli VG-10 kalené na tvrdost C59-60 stupňů Rockwella. Obě strany čepele zdobí tradiční kresba typická pro damaškovou ocel, která vzniká kováním za tepla a překládáním 32 vrstev oceli na čepeli.
Každý nůž z damaškové oceli značky KASUMI je jedinečným mistrovským dílem tradičního řemesla.
Je vybaven velmi pohodlnou rukojetí z tvrdého dřeva pakka a díky fenomenální ostrosti představuje výjimečný nástroj pro naši kuchyni.

Nože KASUMI se vyrábějí ve městě SEKI ve středním Japonsku, proslulém výrobou nožů nejvyšší kvality. Tradice výroby nožů a dříve mečů sahá do XIII. století, kdy se slavný mistr Motoshige přestěhoval do Seki a vyráběl zde mimořádně kvalitní meče žádané po celém Japonsku. Tento region byl ideálním místem díky vhodné zemině pro tepelné zpracování čepelí, dostupnosti dřevěného uhlí, čisté vody a blízkosti dvou řek. Jedinečný způsob kalení čepele, zaručující mimořádnou kvalitu a estetické vlastnosti, učinil z mečů ze Seki oblíbené samurajské meče. Mistrovské řemeslo předávané z generace na generaci se zde pěstuje dodnes a nože KASUMI lze bezpochyby označit za specialitu SEKI.