DAMASCUS Japonský nůž Santoku 18 cm z damaškové oceli / KASUMI

Nůž Santoku má tenčí čepel než tradiční kuchařský nůž. Ta se na konci postupně zaobluje a vytváří rovnější ostří. Díky prohlubním na čepeli vznikají při krájení malé vzduchové kapsy, které zabraňují přilnutí krájených surovin k noži. Nůž Santoku se výborně hodí ke krájení masa a ryb na tenké plátky.

Nože z damaškové oceli se vyrábějí v souladu s nožířským uměním, které mistři KASUMI pěstují již po 25 generací.
Čepele nožů jsou vyrobeny z vysokouhlíkové nerezové oceli VG-10 kalené na tvrdost C59-60 stupňů Rockwella. Obě strany čepele zdobí tradiční kresba typická pro damaškovou ocel, která vzniká kováním za tepla a překládáním 32 vrstev oceli na čepeli.
Každý nůž z damaškové oceli značky KASUMI je jedinečným mistrovským dílem tradičního řemesla.
Je vybaven velmi pohodlnou rukojetí z tvrdého dřeva pakka a díky fenomenální ostrosti představuje výjimečný nástroj pro naši kuchyni.

Nože KASUMI se vyrábějí ve městě SEKI ve středním Japonsku, proslulém výrobou nožů nejvyšší kvality. Tradice výroby nožů a dříve mečů sahá do XIII. století, kdy se slavný mistr Motoshige přestěhoval do Seki a vyráběl zde mimořádně kvalitní meče žádané po celém Japonsku. Tento region byl ideálním místem díky vhodné zemině pro tepelné zpracování čepelí, dostupnosti dřevěného uhlí, čisté vody a blízkosti dvou řek. Jedinečný způsob kalení čepele, zaručující mimořádnou kvalitu a estetické vlastnosti, učinil z mečů ze Seki oblíbené samurajské meče. Mistrovské řemeslo předávané z generace na generaci se zde pěstuje dodnes a nože KASUMI lze bezpochyby označit za specialitu SEKI.