DAMASCUS Japonský kuchařský nůž Chef 20 cm z damaškové oceli/ KASUMI

Japonský kuchařský nůž, nazývaný také Gyuto, je nepostradatelný a všestranný nůž, který se výborně hodí ke krájení, sekání i řezání na plátky nebo kostičky. Díky optimální hmotnosti a výbornému vyvážení zvládá i náročnější práce, například krájení tvrdé zeleniny či porcování masa. Širokou čepel lze využít také ke škrábání a přenášení připravených surovin z prkénka na pánev nebo do hrnce.

Nože z damaškové oceli se vyrábějí v souladu s nožířským uměním, které mistři KASUMI pěstují již po 25 generací.
Čepele nožů jsou vyrobeny z vysokouhlíkové nerezové oceli VG-10 kalené na tvrdost C59-60 stupňů Rockwella. Obě strany čepele zdobí tradiční kresba typická pro damaškovou ocel, která vzniká kováním za tepla a překládáním 32 vrstev oceli na čepeli.
Každý nůž z damaškové oceli značky KASUMI je jedinečným mistrovským dílem tradičního řemesla.
Je vybaven velmi pohodlnou rukojetí z tvrdého dřeva pakka a díky fenomenální ostrosti představuje výjimečný nástroj pro naši kuchyni.

Nože KASUMI se vyrábějí ve městě SEKI ve středním Japonsku, proslulém výrobou nožů nejvyšší kvality. Tradice výroby nožů a dříve mečů sahá do XIII. století, kdy se slavný mistr Motoshige přestěhoval do Seki a vyráběl zde mimořádně kvalitní meče žádané po celém Japonsku. Tento region byl ideálním místem díky vhodné zemině pro tepelné zpracování čepelí, dostupnosti dřevěného uhlí, čisté vody a blízkosti dvou řek. Jedinečný způsob kalení čepele, zaručující mimořádnou kvalitu a estetické vlastnosti, učinil z mečů ze Seki oblíbené samurajské meče. Mistrovské řemeslo předávané z generace na generaci se zde pěstuje dodnes a nože KASUMI lze bezpochyby označit za specialitu SEKI.