BLACK HAMMER Japonský kuchařský nůž 21 cm / KASUMI

Japonský kuchařský nůž, nazývaný také Gyuto, je nepostradatelný a všestranný nůž, který se výborně hodí ke krájení, sekání i řezání na plátky nebo kostičky. Díky optimální hmotnosti a výbornému vyvážení zvládá i náročnější práce, například krájení tvrdé zeleniny či porcování masa. Širokou čepel lze využít také ke škrábání a přenášení připravených surovin z prkénka na pánev nebo do hrnce.

Řemeslně kované nože Kasumi Black Hammer vyráběné v omezeném množství. Jsou vyrobeny z oceli Aogami /Blue Paper Steel – tradiční japonské uhlíkové oceli obohacené chromem a wolframem (62 HRC). Nože Black Forged vyžadují údržbu a pečlivé používání. Nejsou nerezové. Rukojeť je vyrobena z třešňového dřeva.

Nože KASUMI se vyrábějí ve městě SEKI ve středním Japonsku, proslulém výrobou nožů nejvyšší kvality. Tradice výroby nožů a dříve mečů sahá do XIII. století, kdy se slavný mistr Motoshige přestěhoval do Seki a vyráběl zde mimořádně kvalitní meče žádané po celém Japonsku. Tento region byl ideálním místem díky vhodné zemině pro tepelné zpracování čepelí, dostupnosti dřevěného uhlí, čisté vody a blízkosti dvou řek. Jedinečný způsob kalení čepele, zaručující mimořádnou kvalitu a estetické vlastnosti, učinil z mečů ze Seki oblíbené samurajské meče. Mistrovské řemeslo předávané z generace na generaci se zde pěstuje dodnes a nože KASUMI lze bezpochyby označit za specialitu SEKI.